大豆是健康食品，近年來隨著研究的深入，對大豆保健功效的發現越來越多。
有關研究發現，大豆所含的大豆磷脂對人的健康很重要，磷脂是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。研究表明，精神異常的患者腦細胞中磷脂含量僅為正常人的一半，而大豆磷脂可以用來激活腦細胞，以提高記憶力。經常服用大豆磷脂，對改善大腦機能和神經化學功能，有促進作用，對減緩腦細胞的退化與死亡，亦有積極效果。 大豆磷脂還可以降血脂。專家們認為，心腦血管疾病的主要原因是膽固醇在心腦血管內的沉積，造成管腔變窄所致，這種沉積的原因又主要是磷脂與膽固醇的比例失調。由于磷脂能與膽固醇化合生成膽固醇脂，對血管內壁起到清掃作用。因此，多食大豆制品，降低了血脂，也就減少了心腦血管疾病。
另外，大豆中的鐵和鋅的含量較其他食物高得多。常吃豆制品和豆漿，人體補充的鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，其功效之一是可防止老年性耳聾。
