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搜羅冬季意餐

時(shí)間：2009-06-28 來源：作者：我要糾錯(cuò)

　　新鮮蔬菜、橄欖油、Pasta、各式香草、平民化的比薩、海鮮這些是大多數(shù)人心目中的意餐印象。

　　類似“地中海飲食方式”這樣的Lifestyle鼓吹，更是為意餐蒙上了健康得不得了的美妙光環(huán)。

　　事實(shí)當(dāng)然也是如此，天造地設(shè)的地理環(huán)境讓意大利有著難以超越的食材，

　　不管一年中的任何季節(jié)，搜羅意大利美味，總能找到營養(yǎng)豐富、口感絕佳的適當(dāng)食譜。

　　2月也不例外，意式料理可以能量十足，淡雅不膩。

　　周末晚餐：扒小龍蝦配燴玉蘭菜和芥末汁

搜羅冬季意餐，補(bǔ)充十足能量(組圖)

　　好日子的餐桌上，歐洲人一定會(huì)準(zhǔn)備一道與蝦有關(guān)的美味，再配上一瓶阿爾薩斯地區(qū)的雨果雷司令。

　　營養(yǎng)提示：

　　蝦：蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。

　　玉蘭菜：源于比利時(shí)，也叫菊苣，英文是Belgiumendive。玉蘭菜大部分是淡黃色的，有時(shí)也能碰到青綠色的或是紫紅色的。它長相有點(diǎn)像微型白菜，生吃熟吃都可以。生吃的時(shí)候脆脆的，水分特別充足，根部有點(diǎn)微微的苦味。玉蘭菜是維生素A很好的來源，買的時(shí)候要挑葉子包得很緊密的那一種，儲(chǔ)存的話可以用保鮮膜包好放在冰箱中一兩天。

　　午餐時(shí)間，腦力儲(chǔ)備：鵝肝配核桃面包和燴蘑菇

搜羅冬季意餐，補(bǔ)充十足能量(組圖)

　　如果上午的工作不是很忙，想早一點(diǎn)吃午飯，接著到辦公室奮戰(zhàn)一個(gè)下午，不如來這樣一道主菜。這道美食可以為一下午的忙碌準(zhǔn)備足夠的能量。

　　營養(yǎng)提示：

　　核桃面包，可以為大腦補(bǔ)充動(dòng)力。核桃中的卵磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

　　肥鵝肝脂肪含量可高達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會(huì)發(fā)胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了三倍。

　　家庭聚會(huì)，拿手好戲：扒小牛肉配羊肚菌意式米

搜羅冬季意餐，補(bǔ)充十足能量(組圖)

　　制作不費(fèi)事，卻講求功力。這是家庭聚會(huì)時(shí)的一道標(biāo)準(zhǔn)菜。食材特別、有談資可說。適合大家一起品嘗，這道菜顯然能滿足以上要求。

　　營養(yǎng)提示：

　　牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬滋補(bǔ)佳品。

　　羊肚菌：羊肚菌是著名的野生食用菌，其外形似羊的肚子，故人們稱為羊肚菌，它不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而又是主治消化不良、痰多氣短的良好中藥。羊肚菌的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測定每100克干羊肚菌就含有蛋白質(zhì)24.5克。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中 8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必須氨基酸”。另外，據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素 B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成分，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。